SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Corso per Coffelier - Sommelier del Caffè dal 15 ottobre 2022

165.00

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Descrizione

In partenza dal 15 ottobre 2022 il Corso Coffelier – Coffee Expert – Sommelier del Caffè

 

Degustare il caffè può essere relativamente facile una volta studiata la tecnica e l’analisi sensoriale. Ma abbinarlo è tutta un’altra cosa.

Scopri come lavora un vero Coffelier con il nostro Corso per Sommelier del Caffè

 

6 lezioni Online da 120 minuti

Date : 15 – 22 ottobre 2022 + 5 – 19 novembre + 3 – 10 dicembre 2022 (sabato pomeriggio)

Orario : 15:00 – 17:00

Dove : su piattaforma Zoom

 

Il Coffelier non è un barista ma piuttosto un esperto assaggiatore che sa creare una profilazione dei caffè, redigere una carta dei caffè secondo criteri di degustazione e servizio, abbinare correttamente seguendo le regole della sommellerie su abbinamento caffè-cibo.

 

CHIUSURA ISCRIZIONI : 30 SETTEMBRE 2022 

I 15 giorni che intercorrono dalla chiusura delle iscrizioni all’inizio del corso permetteranno di preparare i chicchi di caffè con i tempi corretti di tostatura, degasatura, confezionamento e spedizione in modo che possiate riceverli nel massimo delle loro qualità organolettiche.

Con soli 28 euro in più sarà possibile aggiungere la prenotazione di 1 french press + 1 macinino a mano professionale che vi permetterà di preparare il caffè per le degustazioni, come previsto durante il corso. Puoi aggiungere l’opzione cliccando qui e riceverai il tuo french press e il tuo macinino insieme al box caffè in degustazione.

Le iscrizioni possono essere effettuate anche dopo il 30 settembre ma in tal caso il nostro partner Manifattura Caffè non potrà assicurare l’arrivo dei caffè in tempo per l’inizio del corso.


I caffè in degustazione saranno inviati in confezioni singole da 50 gr. :

Caffè Monorigine 100% arabica in chicchi:

  • Brasile
  • India
  • Etiopia
  • Colombia
  • Guatemala

 

Caffè Miscela in chicchi :

  • Arabica Blend
  • Aroma Antico
  • Centopercento
  • Delirio
  • Italiano

 

Caffè Specialty

  • Sarà incluso nel box un caffè specialty selezionato in base alla stagionalità

 

Caffè difettati

  • Saranno inclusi nel box due diversi esempi di caffè difettati a scopo didattico

 


 

Per la partecipazione al corso è necessario avere a disposizione

  • due tazze bianche ampie (ad esempio tazze da tè o cappuccino)
  • una piccola bilancia per pesare il caffè
  • 2 cucchiai
  • 2 cucchiaini
  • zucchero
  • french press
  • macinino

Ogni partecipante riceverà il box dei caffè tramite il nostro partner Manifattura Caffè torrefazione artigianale.

 

Le tipologie di caffè potrebbero variare in base alle disponibilità.  

 

In questo corso saranno sviluppati esercizi di analisi sensoriale in modo da famigliarizzare con la degustazione.

Per la parte di abbinamento la docente Vi consiglierà l’acquisto di alcuni alimenti semplici da testare per gli accostamenti con il cibo durante le lezioni.


 

Clicca qui per iscriverti alla nostra Newsletter e rimanere aggiornato sui corsi in partenza.

 

Programma:

1° lezione

Sensi e Analisi Sensoriale del Caffè.

La ruota degli aromi del caffè.

Riconoscere i livelli di acido e amaro.

Scelta delle acque ed effetti sulla degustazione.

Regole di preparazione del caffè.

Basi della caffetteria.

 

2° lezione

Tecnica di Degustazione Caffè.

Terminologia professionale.

Protocollo degustazione cupping.

Il degustatore di caffè : comunicatore e coffee ambassador

 

3° lezione

Pianta del Caffè.

Lavorazione e Produzione.

Diversi caffè: Arabica, Robusta e altre specie.

Come nasce un Caffè Specialty.

 

4° lezione

Tostatura del caffè ed effetti della reazione di Maillard.

Come nascono le miscele.

Monorigine o miscele? Scopriamoli insieme.

Creazione della carta dei caffè.

 

5° lezione

Servizio del caffè.

Tipologie di estrazione del caffè.

Parliamo di Latte Art.

Zucchero si o no?

 

6° lezione

Difetti del Caffè.

Come funziona un Panel di Assaggiatori Caffè.

Abbinamenti con il caffè.

 

 

 

 

 

Il Corso sarà attivato ufficialmente al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Le quote eventualmente anticipate saranno prontamente restituite.

 

Costo del Corso per CoffelierSommelier del Caffè Euro 165,00 (caffè inclusi)

Specifica bene il tuo indirizzo di spedizione in fase di ordine e assicurati che l’indirizzo fornito sia presidiato per consegne senza ritardi.

 

I caffè saranno spediti entro il 7 ottobre 2022.

Per qualsiasi informazione contattaci scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718

 

 

 

 

 

 

 

 

Docente: 

Elsa Menegolli     

       

Sommelier con il “Culto del Gusto”, Tea & Coffee Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.

 

 

Al fine di approfondire gli studi del Corso per Cofflier avete la facoltà di acquistare la confezione Box AROMI CIOCCOLATO per approfondire l’analisi sensoriale ed individuare gli aromi che spesso accomunano caffè e cioccolato.

 

Il box è acquistabile sul sito www.tasterplace.com con uno sconto dedicato ai corsisti Sommelier Italia. Prima di procedere all’eventuale acquisto sul sito www.tasterplace.com, contattateci per avere il codice sconto riservato ai corsisti di Sommelier Italia.

 

A chi fosse interessato, Taster Place fornisce anche il box aromi birra, vino, olio di oliva extravergine.

Chiedeteci come scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718

 

 

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