SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Corso online Extra Virgin Olive Oil Sommelier - dal 4 ottobre 2022

145.00

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Descrizione

SOMMELIER ITALIA organizza un corso online per Extra Virgin Olive Oli Sommelier dal 4 ottobre 2022, con attestato di E.V. Olive Oil Sommelier.  Le 8 lezioni si terranno online dalle ore 20:45 alle ore 22:30 con la Docente Elsa Menegolli, Sommelier, Tecnico ed Esperto Olio di oliva Vergini ed Extravergini della Regione Veneto.

Gli oli extravergini e i cibi da acquistare per partecipare al corso, Vi saranno indicati entro il 2 ottobre in modo che possiamo acquistarli autonomamente per partecipare alle lezioni online in diretta. Inizierete ad assaggiare gli oli dalla seconda lezione, ovvero dall’ 11 ottobre.

In partenza dal 4 ottobre 2022 il Corso online per Extra Virgin Olive Oil Sommelier con Attestato finale

 

8 lezioni in Aula virtuale + esame

Date : 4 – 11 – 18 – 25 ottobre 2022 + 15 – 21 – 28 novembre + 5 dicembre  (5 martedì sera e 3 lunedì sera)

Orario : 20:45 – 22:30

Dove : Online su Zoom Meetings

 

Esame : 12 dicembre 2022 ore 20:00

CHIUSURA ISCRIZIONI : domenica 2 ottobre 2022. Le degustazioni inizieranno con la seconda lezione.


Programma:

lezione 1

Psicofisiologia dei sensi. Analisi sensoriale professionale dell’Olio EVO

Introduzione agli strumenti di assaggio.

Scheda dell’Unione Europea per la degustazione dell’olio di oliva extravergine

 

lezione 2

Storia e origini dell’olio extravergine di oliva.

Zone di produzione in Italia e nel mondo.

Scheda di degustazione Sommelier Italia per l’Olio Extravergine di Oliva

Degustazione guidata di 3 oli extravergini

 

lezione 3

Cultivar regionali. Classificazione degli oli di oliva.

Pianta dell’olivo e ciclo vegetativo.

Raccolta e trasformazione.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con un piccolo abbinamento

 

lezione 4

Regole di abbinamento nella sommellerie.

Caratteristiche degli oli di oliva extravergini dalle diverse varietà.

Abbinamento specifico cibo-olio.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con due piccoli abbinamenti

 

lezione 5

L’olio di oliva extravergine per la salute : alimento funzionale e nutraceutico.

La chimica dell’olio.

Acidi grassi. Frazione insaponificabile.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con due piccoli abbinamenti

 

lezione 6

Conservazione dell’olio.

L’olio extravergine in cucina. Come valorizzarlo ed utilizzarlo.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con due piccoli abbinamenti

 

lezione 7

Leggere e capire l’etichetta.

Olio Biologico e identità dei territori: Dop e Igp.

Degustazione guidata di 2 oli extravergini con tre piccoli abbinamenti

 

lezione 8

Difetti principali dell’olio d’oliva.

Contraffazioni.

Degustazione guidata di 2 oli extravergini con tre piccoli abbinamenti

 

Test d’esame per il conseguimento dell’attestato di Extra Virgin Olive Oil in due lingue : lunedì 12 dicembre ore 20:00

 

Clicca qui per iscriverti alla nostra Newsletter per rimanere aggiornato sui corsi in partenza.

 

 

Costo del Corso per Extra Virgin Olive Oil Sommelier  Euro 145,00 (box degustazione, oli e abbinamenti esclusi ovviamente)

Per ulteriori informazioni scrivi a corsi@sommelieritalia.it oppure WhatsApp 351 692 9718

E’ possibile effettuare il pagamento anche mediante bonifico, basterà scegliere la modalità bonifico in fase di ordine. Vi sarà inviata poi un’email con l’IBAN.

 


Per la partecipazione al corso sarà consigliato l’acquisto di alcuni box degustazione e di alcuni alimenti, per un costo totale di circa 80/90 euro.

Ricordate : noi non vendiamo olio evo, pertanto gli acquisti degli oli li farete autonomamente.

Tutte le indicazioni su cosa e dove acquistare Vi saranno prontamente inviate entro il 4 ottobre. Per eventuali dubbi o domande, scrivete a welcome@sommelieritalia.it


Il libro di testo consigliato per un eventuale approfondimento è  IL MONDO DELL’OLIO di Slow Food Editore.


Docente: 

Elsa Menegolli     

       

Sommelier con il “Culto del Gusto”, Wine Educator & Olive Oil Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Wine Consultant, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.

Qualora il corso non dovesse raggiungere il numero minimo di iscrizioni, le quote eventualmente anticipate saranno prontamente restituite.

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