SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Corso online di primo livello per Fine Spirits Sommelier - Sommelier Distillati - dal 24 gennaio 2023 ore 20:30

110.00

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Descrizione

In partenza dal 24 gennaio 2023 il Corso online di I° livello per Fine Spirits Sommelier Sommelier dei Distillati con attestato di Fine Italian Spirits Taster

 

4 lezioni Online di 120 minuti

Date : 24 – 31 gennaio 2023 + 7 – 21 febbraio 2023  (martedì sera)

Orario : 20:30 – 22:30

Dove : su piattaforma Zoom Meetings

 

Attenzione : per la partecipazione al corso è necessario essere maggiorenni.

CHIUSURA ISCRIZIONI : 16 GENNAIO 2023

Le iscrizioni saranno possibili anche dopo tale data ma potrà non essere garantita la consegna del box degustazione in tempi brevi a causa delle feste.


Per la partecipazione al corso verranno indicati quali distillati acquistare in autonomia dal sito del nostro fornitore partner, per un totale di Euro 50,00 spese di spedizioni comprese. I distillati previsti saranno 10 in bottiglie singole versione mignon.

In questo corso saranno sviluppati esercizi di analisi sensoriale in modo da iniziare a famigliarizzare con la degustazione.

E’ possibile che la docente Vi consigli l’acquisto di alcuni alimenti semplici da testare per gli abbinamenti.

 

Perché partecipare a questo corso?

La Grappa italiana, menzione riservata ai distillati di vinacce provenienti da uve coltivate e lavorate in Italia, è un prodotto di eccellente qualità ma ancora non riesce a decollare. Imparare a degustarla, usando l’analisi sensoriale applicata ai distillati, diventa importante per riuscire a comunicarla. In questo corso di primo livello i temi trattati verteranno sui distillati italiani: principalmente grappe giovani ed invecchiate, acquaviti e brandy

Amiamo i distillati di qualità e amiamo trasmettere le corrette competenze a più degustatori possibili. Insegnare le tecniche e l’analisi sensoriale per comprendere pienamente la qualità di ciò che abbiamo nel calice.

 

Cosa fa un Sommelier dei Distillati

Il Sommelier dei distillati è un professionista del mondo Spirits che conosce approfonditamente l’analisi sensoriale dei distillati e la tecnica. Sa valutare la qualità di un distillato e sa identificare gli aspetti olfattivi più importanti. Usa i distillati in mixology, per aggiungere aromi ed esaltare i cocktails. Lavora nei ristoranti, nelle enoteche, nei locali per presentare, raccontare, valorizzare e vendere. Crea la Carta dei Distillati abbinandoli al menu proposti dai locali.

 

 

Perché scegliere il nostro corso

Il nostro corso è unico e completo sul mondo dei distillati. Gli argomenti trattati non si fermano solo all’analisi sensoriale del prodotto e alla sua valutazione generale ma anche al modo di impiegarlo ed abbinarlo in casa, nel ristorante, in azienda, nei locali come bar, pub, enoteche. Un viaggio completo per tutti gli appassionati e per coloro che lavorano nel magico universo degli spirits.

 

Posso aprire partita iva come consulente, docente o Spirits Sommelier ed iscrivermi alla Camera di Commercio della mia città dopo aver frequentato il corso?

Certo che si. Una partita iva può essere aperta in qualsiasi momento dal vostro commercialista e, contestualmente, viene fatta l’iscrizione alla CCIAA (camera di commercio industria artigianato ed agricoltura). E’ importante sapere però che secondo la Legge italiana non è necessario un corso per aprire partita iva come consulente, docente o Sommelier dei Distillati, ma serve piuttosto avere l’esperienza sufficiente per poter poi economicamente vivere di questo lavoro.

 

 


 

 

Programma:

 

1a Lezione 

Storia della distillazione

Definizioni

Processo di fermentazione alcolica

Classificazione per origine materia prima

Scopi dell’analisi sensoriale

Aromi primari, secondari e terziari

Sensazioni gustative ed analisi del gusto

I sensi

Tecnica dell’analisi sensoriale:

visiva, olfattiva, gustativa

Scheda di degustazione

Degustazione tecnica di 2 / 3 distillati

 

2a Lezione 

Definizione di Acquavite

Definizione di Fermentazione

Definizione di Distillato

Processo di fermentazione della materia prima

Scopo del processo di distillazione

Come funziona il processo di distillazione

Processo produttivo

L’alambicco

La Rettificazione

Gestione delle Teste

Componenti del Cuore

Taglio delle Code

Distillatori continui

Distillatori discontinui

Riduzione di grado

Imbottigliamento

Menzioni in etichetta previste per Legge

Degustazione tecnica di 2 – 3 distillati

 

3a lezione 

Definizione Legislativa per Acquaviti

Aggiunte autorizzate per Legge

Legislazione per la Grappa

Dall’uva alla grappa

Diversi tipi di vinaccia

Tipologie di Grappa

Tipologia di distillazione per la grappa

Grappe aromatizzate

Tecniche di aromatizzazione

Aromi primari, secondari e terziari della grappa

Definizione italiana di liquori

Degustazione tecnica di 2 – 3 Distillati

 

4a lezione 

Definizione di Brandy Italiano

Classificazione per affinamento del Brandy

Processo di invecchiamento ed aromi terziari

L’uso del legno e suoi processi

Diverse tipologie di botti

Brandy italiano e nel mondo

Degustazione tecnica di 2  distillati

 

Con questo corso si avrà diritto all’attestato di Fine Spritis Sommelier di I° livello – Fine Italian Spirits Taster

Il corso di secondo livello è facoltativo e sarà programmato intorno a marzo / aprile 2023


 

Per la partecipazione al corso è consigliabile munirsi di piccoli calici da distillato. Se non ne avete, la segreteria della scuola potrà consigliarvi al meglio.

Il Corso sarà attivato ufficialmente al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Le quote eventualmente anticipate saranno prontamente restituite.

 

Costo del Corso è di Euro 110,00 (box degustazione, ovviamente, escluso)

 

Per qualsiasi informazione contattaci scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718

 

Docente: 

Nadia Baldin     

       

Sommelier e degustatrice. Ha viaggiato, osservato ed imparato da produttori di tutto il mondo. Prima docente e poi direttore di corso nei corsi per Sommelier, sviluppa con il tempo passione e sensibilità per l’enogastronomia e la distillazione. Ha conseguito le qualifiche di Eno Sommelier, Evo Sommelier, Water Sommelier, Spirits Sommelier, Choco Sommelier e Honey Sommelier.

 


 

Al fine di approfondire gli studi del Corso consigliamo l’acquisto dei Box Taster Place per allenare l’analisi sensoriale dei distillati invecchiati.

Il box è acquistabile sul sito www.tasterplace.com con uno sconto dedicato ai corsisti Sommelier Italia. Prima di procedere all’eventuale acquisto sul sito www.tasterplace.com, contattateci per avere il codice sconto riservato ai corsisti di Sommelier Italia.

Chiedeteci come scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718

 

 

 

 

 

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