SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Corso online per Sommelier del Miele (Honey Sommelier) dal 21 settembre 2022

158.00

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Descrizione

SOMMELIER ITALIA organizza un corso online di ANALISI SENSORIALE DEL MIELE – Sommelier del Miele dal 21 settembre 2022, con attestato di Honey Sommelier.

I mieli saranno da acquistare autonomamente. Al momento dell’iscrizione sarà fornito sito e tipologie di miele da acquistare per partecipare.

Le 8 lezioni si terranno online il mercoledì sera (con 1 giovedì) dalle ore 20:45 alle ore 22:45 con la Docente Elsa Menegolli, Sommelier,  Degustatrice e Sensorialista del Miele. Potrete ordinare i mieli e riceverli a casa prima dell’inizio del corso.

 

8 lezioni da 120 minuti in diretta in Aula virtuale con la docente Elsa Menegolli

Date : 21 – 28 settembre + 5 – 12 – 19 – 26 ottobre + 3 – 9 novembre 2022

Orario : 20:45 – 22:45

Dove : online su Zoom Meetings

Data dell’esame : mercoledì 16 novembre ore 20:00

 

CHIUSURA ISCRIZIONI : 21 settembre 2022 

 

Sarà possibile iscriversi anche dopo tale data ma non potranno essere garantiti i tempi di consegna del miele.

I mieli saranno degustati a partire dalla seconda lezione, pertanto dal 28 settembre. Nella prima lezione del 21 settembre degusterete uno dei mieli che avete a casa a disposizione.

 

Perché partecipare a questo corso?

Il miele in Italia ancora non riesce ad avere il posto che merita. Imparare a degustarlo, usando l’analisi sensoriale applicata al miele, diventa importante per riuscire a comunicarlo.

Ci piace rendere gli apicoltori soddisfatti del loro prodotto, trasmettendogli le competenze per capirlo a fondo, abbinarlo e raccontarlo ad un pubblico di appassionati sempre più ampio.

L’apiturismo e la fattoria didattica evolvono in MIELITURISMO, un modo per divulgare non solo la conoscenza delle api, ma anche del loro prodotto. Noi vediamo il nostro corso come una sorta di manuale di istruzioni per trasmettere al consumatore una conoscenza più approfondita del miele, un modo più facile per usarlo tutti i giorni e più volte al giorno, un modo per apprezzarlo, oltre che come alimento naturale, anche come ingrediente nelle ricette o come cosmetico.

Creiamo corsi per lo sviluppo del Turismo del Miele, preparando produttori e consumatori a vivere il miele come lo vivrebbe un vero Sommelier.

 

Cosa fa un Sommelier del Miele

Il Sommelier del Miele è un professionista del miele che conosce approfonditamente l’analisi sensoriale del miele e la tecnica. Sa valutare la qualità di un miele e sa identificare gli aspetti olfattivi più importanti. Usa il miele nelle preparazioni, per aggiungere ed esaltare ricette. Sa come abbinare vino, birra, distillati, tè, caffè e tanto altro. Conosce gli usi alternativi del miele, le sue proprietà e i suoi impieghi.

Il Sommelier del Miele comunica il miele, sa come presentarlo, raccontarlo, valorizzarlo, venderlo.

 

 

Perché scegliere il nostro corso

Il nostro corso è l’unico realmente completo nel mondo del miele. Gli argomenti trattati non si fermano solo all’analisi sensoriale del prodotto e alla sua valutazione generale ma anche alle tecniche di comunicazione, al modo di impiegarlo ed abbinarlo in casa, nel ristorante, in azienda apistica, nei locali come bar, pub, birrerie, enoteche per la preparazione di stuzzichini con il miele o nell’agriturismo per la somministrazione di spuntini a base di miele. Un viaggio completo per tutti gli appassionati e per coloro che lavorano nel magico universo delle api e del miele.

 


 

I nostri corsi vogliono avvicinarsi ad un pubblico sempre maggiore. Il nostro impegno è quello di divulgare la conoscenza del miele a prezzi accessibili, eliminando le distanze e le difficoltà di formazione.


Programma:

Lezione 1

  • Hospitality nell’azienda apistica. Cenni di apiturismo e di brand identity.
  • Valorizzazione del miele, dell’azienda apistica, della fattoria didattica, dell’agriturismo.
  • Non di sole api parliamo : il futuro sta nel Mieliturismo.
  • Approccio alla degustazione del miele e strumenti indispensabili.

Lezione 2

  • Principi di analisi sensoriale applicata al miele.
  • Come funziona l’olfatto e la fisiologia dei sensi.
  • Come si degusta un miele : esame visivo, olfattivo e gustativo del miele.
  • Degustazione guidata di 3 tipologie di miele una piccola prova di abbinamento.

Lezione 3

  • Apicoltura : la famiglia della api, come vivono e si riproducono.
  • L’alveare: la vita delle api e la struttura della famiglia.
  • Gli altri prodotti dell’alveare : cera, pappa reale, polline e propoli.
  • Degustazione guidata di 3 tipologie di miele con prova di abbinamento.

Lezione 4

  • L’Ape operaia al lavoro : produzione di miele.
  • Fioriture. Tipologie di miele e origine florale dei mieli.
  • Principali difetti gusto-olfattivi del miele.
  • Degustazione guidata di 3 tipologie di miele con prova di abbinamento.

Lezione 5

  • Tecnica di accostamento del miele con il cibo.
  • Concetti di equilibrio gustativo nei ricettari.
  • Usi alternativi ed insoliti del miele. La cosmesi delle api – apicosmesi – e concetti di apiterapia.
  • Degustazione guidata di 3 tipologie di miele con prova di abbinamento.

Lezione 6

  • Tecnica di abbinamento cibo / bevande.
  • La ricerca dell’equilibrio corretto nell’abbinamento delle ricette a base di miele.
  • Come abbino vino, birra, distillati e tanto altro.
  • Degustazione guidata di 3 tipologie di miele con abbinamenti.

Lezione 7

  • Cos’è l’idromele. Come si produce l’idromele. Come abbino l’idromele.
  • La comunicazione professionale e il public speaking.
  • Tecniche di vendita nel mondo del miele.
  • Degustazione guidata di 3 tipologie di miele con abbinamenti.

Lezione 8

  • Il miele in miscelazione. Il mondo della Mixology.
  • Chi è il mixologist, l’honey mix syrup e tanto altro.
  • Degustazione guidata di 2 tipologie di miele.
  • Preparazione di un cocktail a base di miele.

 

Un corso completo e professionale con 21 mieli totali in degustazione e tantissimi abbinamenti.

 

Clicca qui per iscriverti alla nostra Newsletter per rimanere aggiornato sui corsi in partenza.

 

Per la partecipazione al corso potrete autonomamente ordinare i mieli online per un costo totale di Euro 45,00 circa spese di spedizione incluse. Dopo l’iscrizione sul nostro sito Vi saranno inviate (indicativamente entro il 21 settembre) le istruzioni per l’acquisto dei mieli online in modo che possiate procedere all’acquisto autonomo dei mieli per la partecipazione al corso.

Vi saranno comunicati anche gli alimenti da acquistare per gli abbinamenti previsti (costo totale circa 30 euro al supermercato).


Il libro di testo consigliato per un eventuale approfondimento è IL MONDO DELLE API E DEL MIELE di Cinzia Scaffidi, Slow Food Editore.


A chi è dedicato questo corso?

  • Apicoltori
  • Sommelier
  • Enogastronomi
  • Ristoratori
  • Food Blogger
  • Maître
  • Influencer
  • Cuochi
  • Scrittori di cucina
  • Addetti alle vendite
  • Personal shoppers
  • Chef
  • Giornalisti gastronomici
  • Consulenti
  • Vendita al banco
  • Produttori di idromele
  • Semplici appassionati

 

Costo del Corso per Sommelier del Miele sul nostro sito Euro 158,00 (mieli e abbinamenti esclusi ovviamente)

 

 

Al termine del corso e al superamento dell’esame finale sarà fornito attestato di partecipazione in due lingue (italiano ed inglese).

 

Per ulteriori informazioni scrivi a corsi@sommelieritalia.it oppure WhatsApp 351 692 9718

E’ possibile effettuare il pagamento anche mediante bonifico. Scegliete tale modalità al momento dell’acquisto del corso e riceverete un’email con l’Iban.

 

 

 

Docente: 

Elsa Menegolli     

       

Sommelier con il “Culto del Gusto”, Wine Educator & Honey Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati,  birra artigianale e miele. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. In genere Consulente, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.

 

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