SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Dolci intenzioni al Tiramisù - lunedì 28 novembre e lunedì 5 dicembre 2022

30.00

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Descrizione

Con lo Chef e Magister in Tiramisù Marco Tumelero affronteremo un dolce viaggio tra le note cremose di un perfetto Tiramisù.

 

 

2 incontri Online di 90 minuti

Date : 28 novembre + 5 dicembre 2022 (lunedì sera)

Orario : 20:30 – 22:00

Dove : su piattaforma Zoom (sarà sufficiente cliccare sul link che invieremo via email)

 

CHIUSURA ISCRIZIONI 25 novembre 2022.

 

Programma:

Caffè, savoiardi e mascarpone…. Ed è subito tiramisù!  Il dessert diffuso in tutto il mondo.

In questo corso online per imparare a preparare un eccellente Tiramisù, conosceremo a fondo il famoso dolce partendo dalla storia e le origini, dai primi esperimenti e alle prime ricette e fino ai giorni nostri, con tutte le varianti.
Il corso avrà una parte teorica dove analizzeremo dapprima la storia del Tiramisù e le variazioni subite nel corso degli anni, per poi concentrarci su ogni singolo ingrediente e sui procedimenti più corretti.

Non mancherà un accenno agli abbinamenti migliori del Tiramisù con vino e perché no, birra!

Nel secondo incontro affronteremo la parte pratica…. Finalmente ci sporchiamo le mani!

Andremo infatti a realizzare una versione classica del tiramisù secondo la ricetta originale insieme ad una versione alternativa “alcolica”.

 

 


Il Tiramisù, dolce originario del nord Italia e più precisamente tra il Veneto ed il Friuli Venezia Giulia, è uno dei dessert più conosciuti al mondo. E’ un dolce al cucchiaio fatto con caffè, polvere di cacao e tanto mascarpone. Una delizia per il palato.

Non esiste ristorante che non ne proponga una sua versione fatta in casa.

Non c’è chef che non lo abbia reinventato come Birramisù, Tiramisù alle Fragole, Tiramisù all’Ananas, Tiramisù al Pistacchio, alla banana, alle castagne, alle mandorle, con savoiardi, senza savoiardi, in torta gelato, nel bicchiere, in bottiglia, in rotolo, in un tripudio di golosa fantasia.

 

 

 

Ricevete la lista degli ingredienti da acquistare autonomamente al supermercato per preparare il Tiramisù.

 

 

Costo Euro 30,00 (ingredienti per la preparazione del Tiramisu esclusi, ovviamente)

 


Docente: 

Chef Marco Tumelero    

       

Marco Tumelero, varesino di nascita, classe 1977, vive in un piccolo borgo sull’Altopiano di Asiago. Che professionista, nasce come ingegnere del suono, ma si avvicina per forza maggiore al mondo della cucina nel 2017 e capisce ben presto che questa sarebbe diventata la sua nuova strada. Inizia a cucinare notti intere da puro principiante. Nel 2018 si diploma Cuoco e nello stesso anno ottiene il suo primo posto di lavoro nel food diventando casaro ad Asiago e specializzandosi nella produzione di  ricotta, yogurt e formaggio.
La sua passione lo porta a vincere diversi premi sulla cucina molecolare. Non smette mai di formarsi e diventa si certifica negli anni come assaggiatore ANAG (grappe e distillati), assaggiatore ONAF (formaggi), Sommelier del Caffè, Sommelier del Miele, Accademico della Pizza ed infine, molto orgogliosamente, Magister in Tiramisù. Dal punto di vista lavorativo cerca sempre progetti stimolanti che lo hanno portato dalla ristorazione allo street food e attualmente a collaborazioni con forni e panifici.
Consigliere nella Federazione Italiana Cuochi sezione di Vicenza e ospite fisso della trasmissione “ORE 12” Cremona1 TV sul 19 del DTT dove cucina in diretta con la compagna Alessandra.

 

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