Descrizione

SOMMELIER ITALIA organizza un corso online per Sommelier dell’Extra Vergine di Oliva – Extra Virgin Olive Oil Sommelier dal 15 gennaio 2026, con attestato.  Le 7 lezioni si terranno online dalle ore 20:45 alle ore 22:15 con il docente Sommelier dell’Extravergine di Oliva Dott.ssa Elsa Menegolli.

Gli oli extravergini e i cibi da acquistare per partecipare al corso, Vi saranno indicati qualche giorno prima della partenza del corso in modo che possiate acquistarli autonomamente per partecipare alle lezioni online in diretta. Inizierete ad assaggiare gli oli dalla seconda lezione, ovvero dal 22 gennaio.

Il costo degli oli non è compreso nel costo del corso. Gli oli rimarranno comunque vostri dopo il corso.

Il superamento dell’esame del Corso online per EVO Sommelier da diritto all’attestato finale in due lingue (italiano e inglese)

7 lezioni in Aula virtuale

Date : 15 – 22 – 29 gennaio + 5 – 12 – 19 – 26 febbraio 2026  (sono 7 giovedì sera)

Orario : 20:45 – 22:15

Dove : Online su Zoom Meetings

Data Esame : 26 febbraio 2026

Scadenza iscrizioni : 7 gennaio 2026

Perché scegliere un corso online?

Innanzitutto per la comodità. Sarete tra le Vostre mura domestiche e recupererete il tempo perso negli spostamenti in auto, dedicandovi alle altre attività della Vostra giornata. Meno spostamenti quindi, meno pericolo per noi e per l’ambiente.

Ma è possibile fare analisi sensoriale a distanza?

Ebbene si. Potrebbe stupire questa scelta fuori dal comune ma alcuni alimenti o bevande, in aggiunta all’esperienza collaudata di anni di corsi online, ci permettono di affermare che è possibile. Tenete presente che le lezioni saranno in diretta online, frontali con il docente e che le acque in degustazione che ognuno avrà davanti, saranno le stesse. Ci vuole un po’ di elasticità mentale, questo sì. Ma vediamo nei nostri corsisti tanta voglia di fare e di apprendere e tutto ciò elimina qualsiasi barriera e paradigma.

Ma i corsi online sono più facili che in aula?

Altra domanda che spesso ci viene posta. Nei nostri corsi parliamo tantissimo. Ogni corsista si cimenta nella degustazione, nella comparazione e negli abbinamenti. Gli esami sono sia orali che scritti. C’è una prova di degustazione e una tesina da preparare. Se non si studia è impossibile passare l’esame, esattamente come in aula.

Programma:

lezione 1  

Psicofisiologia dei sensi. Analisi sensoriale professionale dell’Olio EVO

Introduzione agli strumenti di assaggio.

Scheda dell’Unione Europea per la degustazione dell’olio di oliva extravergine

lezione 2  

Storia e origini dell’olio extravergine di oliva.

Zone di produzione in Italia e nel mondo.

Scheda di degustazione Sommelier Italia per l’Olio Extravergine di Oliva

Degustazione guidata di 3 oli extravergini

lezione 3  

Cultivar regionali. Classificazione degli oli di oliva.

Pianta dell’olivo e ciclo vegetativo.

Raccolta e trasformazione.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con un piccolo abbinamento

lezione 4  

Caratteristiche degli oli di oliva extravergini dalle diverse varietà.

L’olio di oliva extravergine per la salute : alimento funzionale e nutraceutico. La chimica dell’olio : Acidi grassi, frazione insaponificabile.

Conservazione dell’olio.

L’olio extravergine in cucina  Regole di abbinamento nella sommellerie. Abbinamento specifico cibo-olio.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con due piccoli abbinamenti

lezione 5  

Leggere e capire l’etichetta.

Olio Biologico e identità dei territori: Dop e Igp.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con tre piccoli abbinamenti

lezione6 

Difetti principali dell’olio d’oliva.

Contraffazioni.

Degustazione guidata di 3 oli extravergini con tre piccoli abbinamenti

lezione 7  

Ripasso generale.

Esame teorico.

Prova pratica di degustazione olio di oliva.

Test scritto d’esame per il conseguimento dell’attestato di Sommelier dell’Extra Vergine di Oliva in due lingue : italiano e inglese.

Gli oli degustati saranno 18 – 20 circa in totale (a seconda della disponibilità dei fornitori).

Costo del Corso per Extra Virgin Olive Oil Sommelier  Euro 280,00 (box degustazione oli e abbinamenti esclusi)

Per ulteriori informazioni scrivi a corsi@sommelieritalia.it oppure WhatsApp 351 692 9718

E’ possibile effettuare il pagamento mediante bonifico, basterà scegliere la modalità bonifico in fase di ordine. Vi sarà inviata poi un’email con l’IBAN.

Per la partecipazione al corso sarà consigliato l’acquisto di alcuni box piccole bottiglie da degustazione e di alcuni alimenti, per un costo totale di circa 120 euro. I box olio rimarranno comunque vostri e potrete continuare a consumarli anche successivamente al corso nei vostri accostamenti in famiglia.

Ricordate : noi non vendiamo olio evo, pertanto gli acquisti degli oli li farete autonomamente seguendo le indicazioni che invieremo.

Tutte le indicazioni su cosa e dove acquistare Vi saranno prontamente inviate entro la partenza del corso. Per eventuali dubbi o domande, scrivete a welcome@sommelieritalia.it

Viene rilasciato attestato in due lingue (italiano – inglese) per tutti i nostri corsi.

Se hai bisogno però della certificazione ISO valida per concorsi italiani ed esteri, richiedi il diploma aggiuntivo.

Questo corso rispetta gli standard ISO 21001: Sistemi di gestione dell’organizzazione educativa.

Il Diploma ISO, secondo gli standard ISO 21001, può essere richiesto versando un costo aggiuntivo.

L’attestazione per questa formazione diventa quindi spendibile ufficialmente secondo i canoni ISO

su tutto il territorio europeo ed internazionale con certificazione UNI ISO 21001.

La certificazione, rilasciata da ITCP su questo corso Sommelier Italia,

ha valore internazionale riconosciuto in 164 paesi nel mondo, grazie alla progettazione

ed erogazione di percorsi professionali secondo i criteri richiesti.

L’attestazione ha quindi valore ufficiale secondo gli standard ISO sia in Italia che all’estero

e permette un upgrade dei crediti nei concorsi pubblici.

Pertanto come certificazione, questa avrà valore maggiormente esteso

rispetto a tutti gli altri corsi forniti sul territorio nazionale senza ISO.

Chiedici modalità e costi scrivendo a welcome@sommelieritalia.it

Il libro di testo consigliato per un eventuale approfondimento è  IL MONDO DELL’OLIO di Slow Food Editore. Il libro è assolutamente facoltativo. Riceverete comunque dispense di studio e scheda degustazione olio extra vergine di oliva dalla segreteria di Sommelier Italia.

Docente: 

Elsa Menegolli     

Sommelier con il “Culto del Gusto”.  Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche olio evo, distillati e birra artigianale. L’amore per l’olio evo nasce grazie alla passione per i suoi aspetti salutistici. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Wine Consultant, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. e Ronmelier internazionale. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su olio evo, cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, rum. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.

Al fine di approfondire gli studi del Corso per Sommelier dell’Extra Vergine di Oliva è opportuno acquistare la confezione Aromi dell’Olio Extravergine di Oliva di Taster Place per approfondire l’analisi sensoriale ed individuare i comuni difetti in un olio di oliva.

Il box è acquistabile sul sito www.tasterplace.com con uno sconto dedicato ai corsisti Sommelier Italia. Prima di procedere all’eventuale acquisto sul sito www.tasterplace.com, contattateci per avere il codice sconto riservato ai corsisti di Sommelier Italia.

Chiedeteci come scrivendo a welcome@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718