Descrizione

Approfondisci la tua conoscenza del panorama brassicolo internazionale e perfeziona l’analisi sensoriale avanzata. Il corso online per Beer Sensory Master / Maestro Sensoriale della Birra costituisce il II° livello del percorso accademico ufficiale promosso da Sommelier Italia per il conseguimento del titolo di Sommelier della Birra.

In questo modulo avanzato esplorerai in dettaglio la nascita, la storia e la geografia dei grandi stili birrai del mondo: dalla complessa tradizione anglosassone e statunitense alla precisione ceco-tedesca, fino all’esuberanza fermentativa del Belgio e alla creatività del movimento artigianale italiano. Attraverso degustazioni guidate, schede di analisi professionale e confronti stilistici, affinerai il tuo palato e la capacità di decodificare ogni sfumatura organolettica.

• Format: Diretta streaming interattiva su Zoom Meetings (interazione real-time con il docente e classe a numero chiuso).

• Durata: 6 lezioni serali ad alta frequenza di assaggio pratico.

• Certificazione: Attestato digitale ufficiale di II° Livello “Beer Sensory Master / Maestro Sensoriale della Birra” Sommelier Italia (previo superamento dell’esame finale).

SCHEDA TECNICA & CALENDARIO

• Date del Corso: 22 febbraio (lunedì) + 1 marzo (lunedì), 4 marzo (giovedì), 8 marzo (lunedì), 15 marzo (lunedì), 22 marzo (lunedì) 2027 (5 lunedì e 1 giovedì).

• Orario delle Lezioni: dalle ore 18:45 alle ore 20:15.

• Chiusura Iscrizioni: 10 febbraio 2027 (scadenza tassativa per consentire l’ordinazione e la spedizione del Box Birra in tempo per le lezioni).

• Sede del Corso: Aula virtuale riservata su Zoom Meetings (accesso tramite link privato inviato prima dell’inizio).

• Requisiti d’Accesso: Corso riservato a partecipanti maggiorenni. È consigliata la frequenza del I° livello (Beer Taster) o una solida preparazione di base nell’analisi sensoriale della birra.

PROGRAMMA DETTAGLIATO DEL CORSO

Il programma di II° livello è un viaggio immersivo nella geografia e nella tipicità degli stili brassicoli mondiali, combinando storia, parametri analitici e degustazioni guidate comparative.

• Lezione 1: La Scheda Professionale Avanzata & Storia degli Stili (Lunedì 22 Febbraio 2027)

  • Ripasso della metodologia di assaggio e studio della Scheda Professionale di Degustazione.

  • Storia della birra e nascita delle famiglie stilistiche internazionali.

  • Mappatura delle grandi regioni brassicole mondiali e parametri geografici/culturali.

  • Laboratorio: Degustazione guidata propedeutica.

• Lezione 2: La Tradizione Anglosassone e Americana (Lunedì 1 Marzo 2027)

  • Le grandi famiglie della Scuola Britannica: Bitter, Mild, Stout, Porter, Barley Wine.

  • La rivoluzione Craft Statunitense: American Pale Ale, IPA, Double IPA e l’uso dei luppoli del Nuovo Mondo.

  • Laboratorio: Degustazione guidata comparata di birre in stile.

• Lezione 3: La Scuola Ceco-Tedesca (Giovedì 4 Marzo 2027)

  • La rigorosa tradizione della bassa fermentazione: Pilsner, Hell, Märzen, Bock e Doppelbock.

  • Le alte fermentazioni tradizionali tedesche: Weizen, Altbier e Kölsch.

  • Il concetto di pulizia, equilibrio maltato e luppolatura nobile europea.

  • Laboratorio: Degustazione guidata comparata di birre in stile.

• Lezione 4: La Scuola Belga & Le Fermentazioni Complesse (Lunedì 8 Marzo 2027)

  • La creatività belga: Blond, Dubbel, Tripel e le birre trappiste/d’abbazia.

  • Le birre acide e a fermentazione spontanea e mista: Lambic, Gueuze, Saison e Flandres Red Ale.

  • Laboratorio: Degustazione guidata di birre in stile.

• Lezione 5: La Birra Artigianale Italiana (IGA & Creatività) (Lunedì 15 Marzo 2027)

  • Il fenomeno del birra artigianale in Italia e l’evoluzione della figura del birraio italiano.

  • Lo stile autoctono riconosciuto: Italian Grape Ale (IGA) e l’impiego di ingredienti territoriali (castagne, agrumi, spezie, botti).

  • Laboratorio: Degustazione guidata di birre in stile.

• Lezione 6: Sessione d’Esame Finale & Trattazione Elaborato (Lunedì 22 Marzo 2027)

  • Test scritto d’esame per la verifica delle competenze teoriche sugli stili mondiali.

  • Prova pratica individuale di degustazione e descrizione analitica della birra.

  • Esposizione e discussione dell’elaborato finale (tesina/compito d’esame) predisposto dai corsisti.

IL PERCORSO ACCADEMICO COMPLETO

La nostra proposta didattica per Sommelier della Birra è strutturata in moduli autonomi e progressivi:

1. BEER TASTER (I° Livello): Fondamenti di analisi sensoriale, materie prime, tecnologia produttiva, difetti e servizio.

2. BEER SENSORY MASTER (II° Livello): Storia, geografia e analisi comparata di tutti gli stili brassicoli mondiali ed esame di II° livello (Questo Corso).

3. BEER SOMMELIER (III° Livello): Tecniche avanzate di abbinamento cibo-birra, stesura della Carta delle Birre, servizio Ho.Re.Ca. ed esame di qualifica con diploma.

4. BEER AMBASSADOR (IV° Livello – Facoltativo): Modulo di specializzazione e alta formazione per la comunicazione e consulenza professionale.

IL KIT DEGUSTAZIONE & ACQUISTO AUTONOMO

A tutela dell’imparzialità e della massima selezione qualitativa, Sommelier Italia non vende birra. I campioni in degustazione saranno acquistati autonomamente tramite il nostro fornitore partner.

• Acquisto del Box Birra: per la partecipazione alle sessioni pratiche è raccomandato l’acquisto del box di II° livello preparato in esclusiva dallo shop online Fatti una Birra.

• Link per l’acquisto: https://bit.ly/BoxSecondoLivello (il pagamento e l’ordine dovranno pervenire tassativamente entro il 12 febbraio 2027 per garantire la consegna prima dell’inizio del corso). Il link sarà attivato solo a scadenza delle iscrizioni.

• Costo del Box: Euro 65,00 (spese di spedizione nazionali incluse).

• Bicchieri da Degustazione: per la fruizione del corso si raccomanda l’utilizzo dei 2 calici Mini Teku forniti nel box di primo livello.

• Spesa aggiuntiva al supermercato: a fini comparativi o per le prove pratiche, la docente potrebbe consigliare l’acquisto autonomo di alcune birre commerciali di grande distribuzione o di semplici elementi di supporto gastronomico.

A CHI SI RIVOLGE IL CORSO

Il corso per Beer Sensory Master / Maestro Sensoriale della Birra si rivolge a:

• Corsisti con I° Livello o appassionati evoluti: chi desidera completare la conoscenza sistematica degli stili birrai del mondo e perfezionare la tecnica d’assaggio.

• Professionisti Ho.Re.Ca. & Publican: operatori del settore che intendono selezionare con competenza le referenze per il proprio locale o pubblicazione.

• Homebrewer e Giudici Sensoriali: chi produce birra in casa e vuole imparare a valutare e posizionare le proprie creazioni secondo i parametri stilistici ufficiali.

IL METODO DIDATTICO ONLINE & FAQ

Grazie a un modello d’insegnamento collaudato e interattivo, le lezioni online garantiscono la massima efficacia didattica direttamente da casa.

• È possibile fare analisi sensoriale avanzata degli stili a distanza? Sì. L’esperienza di anni di corsi online dimostra che la degustazione guidata a distanza permette un perfetto allineamento del palato. Tutta la classe assaggia contemporaneamente la stessa birra, commentando sentori e descrittori in tempo reale con la docente.

• I corsi online sono meno impegnativi rispetto all’aula? Assolutamente no. Il II° livello richiede studio costante e memorizzazione delle caratteristiche stilistiche. L’esame finale comprende un test teorico scritto, una prova pratica d’assaggio e la discussione dell’elaborato finale.

• Quali sono i vantaggi? abbatti i costi e i tempi di trasferimento, gestisci lo studio nel comfort domestico e mantieni una diretta interattiva e frontale con l’insegnante.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE E MATERIALE DIDATTICO

Prezzo del Corso: Euro 180,00

(Nota: la quota include la partecipazione alle 6 lezioni live, l’accesso alle registrazioni per 7 giorni, il materiale didattico digitale e la sessione d’esame di II° livello. Il box birre è escluso e da acquistare autonomamente).

Cosa include l’iscrizione:

• 6 lezioni in diretta streaming interattiva su Zoom Meetings con la docente.

• Accesso alle registrazioni video delle lezioni nei 7 giorni successivi alla lezione stessa, per ripassi e recuperi.

• Dispense didattiche digitali e schede di degustazione professionali di II° livello in PDF.

• Sessione d’esame finale (test scritto, prova pratica d’assaggio ed esame dell’elaborato).

• Attestato ufficiale digitale di II° Livello “Beer Sensory Master” Sommelier Italia.

Modalità di Pagamento: È possibile saldare la quota tramite bonifico bancario (selezionando l’opzione “Bonifico” in fase d’ordine. A chiusura della iscrizioni verranno inviate via email le coordinate IBAN).

Garanzia di attivazione: Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Nel caso in cui il corso non dovesse partire, le quote eventualmente già versate saranno prontamente ed interamente rimborsate.

Per informazioni o supporto: welcome@sommelieritalia.it | corsi@sommelieritalia.it | Whatsapp 351 692 9718.

Docente e Direttore di Corso: 

Elsa Menegolli     

Sommelier con il “Culto del Gusto”, Wine Educator & Beer Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Wine Consultant, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.

Al fine di approfondire gli studi del Corso per Beer Taster potrete facoltativamente acquistare la confezione Difetti della Birra di Taster Place per approfondire l’analisi sensoriale ed individuare i comuni difetti in una birra.

Il box è acquistabile sul sito www.tasterplace.com con uno sconto dedicato ai corsisti Sommelier Italia. Prima di procedere all’eventuale acquisto sul sito www.tasterplace.com, contattateci per avere il codice sconto riservato ai corsisti di Sommelier Italia.

A chi fosse interessato, Taster Place fornisce anche il box 12 aromi Birra (sentori positivi).

Chiedeteci come scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718

I difetti della birra sono dovuti ad errori in diverse fasi della produzione o a batteri e si manifestano con una moltitudine di aromi diversi. Alcuni difetti sono “puzze” vere e proprie, altri sono aromi gradevoli se presi da soli, ma che, se presenti in una birra, ne rovinano l’insieme olfattivo e gustativo.

La confezione SOLO Aromi Difetti della Birra di Taster Place contiene 8 aromi olfattivi, dei difetti più facilmente riscontrabili nelle birre, e 1 aroma misterioso. Gli 8 aromi sono:

1. Trans2-nonenale (carta, stantio)

2. Aldeide acetica (mela verde)

3. Acetato di etile (colla, solvente)

4. Dimetilsolfuro (DMS) (vegetale cotto, mais in scatola)

5. Acido isovalerico (formaggio, piedi)

6. Acido caprilico (cera, capra, calzino sudato)

7. Acido butirrico (vomito di lattante)

8. Diacetile (burro rancido)

E l’Aroma Misterioso? Prova a riconoscerne l’odore. Seguendo l istruzioni che troverai nel box, scoprirai se hai indovinato.

CERTIFICAZIONE E NOTA SULL’ATTESTATO ISO 21001

Il superamento dell’esame finale (test scritto, prova di degustazione e trattazione dell’elaborato) dà diritto al rilascio dell’Attestato ufficiale di II° Livello per Beer Sensory Master / Maestro Sensoriale della Birra emesso da Sommelier Italia.

Nota sulla Certificazione Internazionale ISO 21001

Sommelier Italia eroga i propri percorsi secondo gli standard della norma UNI ISO 21001 (Sistemi di gestione per le organizzazioni di istruzione e formazione).

Si precisa che per questo singolo modulo di II° livello non è prevista l’emissione diretta del Diploma aggiuntivo ISO. La certificazione internazionale ISO con il rilascio del relativo Diploma formale riconosciuto in 164 paesi nel mondo (tramite l’ente partner ITCP) potrà essere richiesta dai partecipanti al completamento dell’intero percorso accademico, ovvero dopo aver superato l’esame finale del Terzo Livello (Beer Sommelier).