Descrizione

Completa il tuo percorso accademico e trasforma la passione per il Tè in foglia in una titolo professionalizzante di altissimo livello. Il corso online per Tea Sommelier / Sommelier del Tè rappresenta il III° e conclusivo livello del percorso di formazione promosso da Sommelier Italia per l’ottenimento del diploma ufficiale.

In questo modulo avanzato e professionalizzante esplorerai il Tè in tutte le sue applicazioni culturali e gastronomiche: dalle grandi cerimonie tradizionali dell’Estremo Oriente alle regole scientifiche di abbinamento cibo-tè, dall’impiego del Tè come ingrediente in cucina alla stesura di un Tea Menu per la ristorazione d’eccellenza. Attraverso laboratori pratici di degustazione in abbinamento (con aperitivi, primi, carni, pesce, formaggi e dessert), acquisirai la maestria necessaria per gestire il servizio professionale e organizzare eventi e degustazioni.

• Format: Diretta streaming interattiva su Zoom Meetings (interazione real-time con la docente e classe a numero chiuso).

• Durata: 6 lezioni serali ad alta frequenza pratico-esercitativa.

• Certificazione: Attestato ufficiale di III° Livello “Tea Sommelier / Sommelier del Tè” Sommelier Italia (previo superamento dell’esame finale).

SCHEDA TECNICA & CALENDARIO

• Date del Corso: 21, 28 aprile + 5, 12, 19, 26 maggio 2027 (6 lezioni di mercoledì sera).

• Orario delle Lezioni: Dalle ore 18:45 alle ore 20:15.

• Chiusura Iscrizioni: 7 aprile 2027 (scadenza raccomandata per consentire l’ordinazione e la spedizione del Box Degustazione Tè in tempo per l’inizio delle lezioni).

• Sede del Corso: Aula virtuale riservata su Zoom Meetings (accesso tramite link privato inviato prima dell’inizio).

• Requisiti d’Accesso: Corso riservato a partecipanti maggiorenni. È raccomandato il completamento dei primi due livelli (Tea Taster e Tea Sensory Master) o una consolidata preparazione di base nell’analisi sensoriale del Tè.

PROGRAMMA DETTAGLIATO DEL CORSO

Il programma di III° livello è orientato all’alta sommellerie, alla gastronomia, alla gestione della professione e alle tecniche di servizio Ho.Re.Ca.

• Lezione 1: I Maestri del Tè, Cerimonie & Aperitivi (21 Aprile 2027)

  • I grandi maestri della storia del Tè e l’evoluzione delle cerimonie tradizionali (Cha No Yu giapponese, Gong Fu Cha cinese).

  • Il Tè nel momento dell’aperitivo: servizio, temperature e strutture.

  • Laboratorio: Degustazione pratica e analisi del Tè servito come aperitivo.

• Lezione 2: Regole di Abbinamento Cibo-Tè & La Scheda D’Abbinamento (28 Aprile 2027)

  • Fisiologia del gusto e principi scientifici di abbinamento (concordanza, contrapposizione, tannicità, astringenza, aromi).

  • Studio e utilizzo della Scheda di Abbinamento Cibo-Tè Sommelier Italia.

  • Laboratorio: Degustazione pratica guidata di Tè in abbinamento con i primi piatti.

• Lezione 3: Cucinare con il Tè & Merceologia degli Alimenti (5 Maggio 2027)

  • Il Tè in foglia come spezia e ingrediente: affumicature, marinature, infusi in brodi e riduzioni.

  • Merceologia degli alimenti e interazione tra proteine, grassi e polifenoli del Tè.

  • Laboratorio: Degustazione pratica guidata di Tè in abbinamento con piatti di pesce e carni.

• Lezione 4: Il Ruolo del Sommelier del Tè, Servizio & Carta dei Tè (12 Maggio 2027)

  • La figura professionale del Tea Sommelier nella ristorazione e nell’hotellerie.

  • Tecnica di servizio di sala, scelta dei calici/tazze e gestione delle temperature.

  • Progettazione e stesura di un Tea Menu / Carta dei Tè per locali d’eccellenza.

  • Laboratorio: Degustazione pratica guidata di Tè in abbinamento con i formaggi.

• Lezione 5: Organizzare la Professione & Creare Eventi (19 Maggio 2027)

  • Organizzazione di Tea Party, degustazioni a tema, workshop ed eventi culturali.

  • Comunicazione del Tè, posizionamento professionale e consulenza per la ristorazione.

  • Laboratorio: Degustazione pratica guidata di Tè in abbinamento con i dessert.

• Lezione 6: Sessione d’Esame Finale & Trattazione Elaborato (26 Maggio 2027)

  • Test scritto d’esame per la verifica delle competenze teoriche generali.

  • Prova pratica individuale di degustazione e abbinamento cibo-tè.

  • Esposizione e discussione dell’elaborato finale (tesina/compito d’esame) predisposto dai corsisti.

IL PERCORSO ACCADEMICO COMPLETO

La nostra proposta didattica per Sommelier del Tè si articola in 4 livelli progressivi e indipendenti:

1. TEA TASTER (I° Livello): Fondamenti di psicofisiologia dei sensi, botanica della Camellia sinensis, metodi di infusione e degustazione base.

2. TEA SENSORY MASTER (II° Livello): Monografie approfondite su storia, geografia, coltivazione e lavorazione di tutte le famiglie di Tè in foglia.

3. TEA SOMMELIER (III° Livello): Cerimonie, regole di abbinamento cibo-tè, stesura della Carta dei Tè, servizio Ho.Re.Ca. ed esame di qualifica professionale (questo Corso).

4. TEA AMBASSADOR (IV° Livello – Facoltativo): Modulo di alta specializzazione facoltativo orientato alla consulenza, divulgazione e comunicazione internazionale del Tè.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE E MATERIALE DIDATTICO

Prezzo del Corso: Euro 210,00

(Nota: la quota include la partecipazione alle 6 lezioni live, l’accesso alle registrazioni, il materiale didattico digitale e la sessione d’esame di qualifica. Il box Tè e la spesa per gli abbinamenti sono esclusi e da acquistare autonomamente).

Cosa include l’iscrizione:

• 6 lezioni in diretta streaming interattiva su Zoom Meetings con la docente.

• Accesso alle registrazioni video delle lezioni nei 7 giorni successivi la lezione stessa, per ripassi e recuperi.

• Dispense didattiche digitali e schede ufficiali di abbinamento cibo-tè in PDF.

• Sessione d’esame finale di III° livello (test scritto, prova pratica ed esame dell’elaborato).

• Attestato ufficiale di III° Livello “Tea Sommelier” Sommelier Italia.

Modalità di Pagamento: È possibile saldare la quota tramite bonifico bancario (selezionando l’opzione “Bonifico” in fase d’ordine. A chiusura delle iscrizioni verranno inviate via email le coordinate IBAN).

Garanzia di attivazione: Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Nel caso in cui il corso non dovesse partire, le quote eventualmente già versate saranno prontamente e interamente rimborsate.

Per informazioni o supporto:  corsi@sommelieritalia.it | Whatsapp 351 692 9718.

IL KIT DEGUSTAZIONE & ATTREZZATURE

A garanzia di imparzialità commerciale e massima selezione qualitativa, Sommelier Italia non vende Tè.

• Acquisto del Box Degustazione Tè: I campioni in foglia selezionati per il corso saranno acquistati autonomamente presso il partner TheTea Shop.

• Link per l’acquisto: Il link dedicato verrà comunicato dalla segreteria alla conferma del raggiungimento del numero minimo di iscrizioni.

• Costo stimato del Box: Circa Euro 65,00 (spese di spedizione nazionali incluse).

• Spesa al supermercato per gli abbinamenti: Per le esercitazioni pratiche di abbinamento cibo-tè (dalla Lezione 1 alla Lezione 5) verrà inviato via email l’elenco degli alimenti semplici da procurarsi presso il proprio supermercato di fiducia. Costo stimato della spesa: circa 30,00 Euro.

• Attrezzature richieste: Oltre all’attrezzatura standard per la preparazione del Tè (teiera, tazzine bianche, bollitore), per le esercitazioni di questo livello sarà necessario procurarsi un Chasen (il frullino tradizionale in bambù per la preparazione del Tè Matcha).

L METODO DIDATTICO ONLINE & FAQ

Grazie a un format d’insegnamento consolidato, le lezioni online garantiscono una formazione di alto profilo direttamente da casa.

• Perché scegliere un corso online? Per la comodità di studiare nel proprio ambiente domestico, eliminando i tempi di spostamento in auto, con la massima sicurezza e un ridotto impatto ambientale.

• È possibile fare analisi sensoriale e abbinamento a distanza? Sì. L’esperienza collaudata in anni di didattica online dimostra che l’analisi guidata in diretta è pienamente efficace. L’interazione frontale con la docente e la concomitanza degli assaggi sugli stessi campioni e alimenti permettono di allineare i criteri di abbinamento in tempo reale.

• I corsi online sono più facili rispetto a quelli in aula? Assolutamente no. Il III° livello richiede grande impegno, studio della merceologia e capacità analitiche. L’esame finale prevede verifiche scritte, orali, una prova pratica di degustazione e la stesura e discussione di una tesina.

A CHI SI RIVOLGE IL CORSO

Il corso per Tea Sommelier / Sommelier del Tè di III° livello è ideato per:

• Corsisti con I° e II° Livello o esperti del settore: chi intende completare il percorso accademico per ottenere la certificazione di Sommelier del Tè.

• Operatori Ho.Re.Ca., Chef, Maitre e Sommelier: professionisti della ristorazione che vogliono inserire la Carta dei Tè nei propri locali e creare percorsi di abbinamento innovativi.

• Titolari di Tea Shop, Importatori e Mixologist: operatori commerciali che desiderano offrire consulenze di alto livello e sviluppare la propria offerta.

Docente e direttore di corso: 

Elsa Menegolli     

Sommelier con il “Culto del Gusto”, Tea Sommelier certificato Iso 21001 e giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche cioccolato, caffè e tè. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Export Consultant, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su vino, distillati, birra artigianale, miele, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enogastronomia e i prodotti italiani all’estero.

CERTIFICAZIONE E RICHIEDIBILITÀ DEL DIPLOMA ISO 21001

Il superamento dell’esame finale di III° livello (test scritto, prova pratica di degustazione/abbinamento e discussione dell’elaborato) dà diritto al rilascio dell’Attestato ufficiale di III° Livello di Tea Sommelier / Sommelier del Tè emesso da Sommelier Italia.

Rilascio del Diploma Internazionale ISO 21001

Sommelier Italia eroga i propri percorsi in conformità agli standard internazionali della norma UNI ISO 21001 (Sistemi di gestione per le organizzazioni di istruzione e formazione).

Al completamento di questo III° livello e al superamento dell’esame finale (avendo frequentato l’intero percorso dei 3 livelli accademici), tutti i neo Sommelier del Tè potranno richiedere la Certificazione Internazionale ISO 21001 con l’emissione del Diploma Ufficiale aggiuntivo emesso dal nostro partner ITCP, riconosciuto e spendibile in 164 Paesi nel mondo e nei concorsi pubblici.

Informazioni e richiesta Diploma ISO: Per conoscere modalità amministrative e costi di emissione del titolo aggiuntivo ISO, contatta welcome@sommelieritalia.it.