Descrizione

Quante volte ti sei trovato davanti alla carta dei vini al ristorante con l’ansia di sbagliare scelta? O con un calice in mano tra amici, desiderando descrivere quel sorso oltre al solito “è buono” o “non mi piace”? La verità è che non serve essere sommelier diplomati per capire il vino: non è una dote innata e non è un club esclusivo per pochi. È solo una questione di metodo e tecnica.

Il corso Dall’ABC al Calice Tecnico è il percorso di avvicinamento ad alta formazione progettato per chi parte da zero ma vuole fare sul serio, trasformando la passione in competenza tecnica. Un cammino strutturato che spazia dalla viticoltura all’enologia, dalle tecniche di vinificazione alla spumantizzazione, fino al rigore dell’analisi sensoriale e all’uso della scheda professionale di assaggio.

• Format: Diretta streaming interattiva su Zoom Meetings con il docente.

• Durata: 6 lezioni serali da 2 ore ciascuna (dalle 20:30 alle 22:30 per complessive 12 ore di formazione).

• Vini in degustazione: Box didattico da 12 bottiglie di vino selezionate inviato direttamente a domicilio (2 vini degustati in diretta ad ogni lezione).

• Certificazione: Attestato ufficiale di Sommelier Italia.

SCHEDA TECNICA & CALENDARIO

• Date del Corso: Martedì 20, 27 ottobre + 3, 10, 17, 24 novembre 2026 (6 martedì serali).

• Orario delle Lezioni: Dalle ore 20:30 alle ore 22:30.

• Chiusura Iscrizioni: 8 ottobre 2026 (scadenza necessaria per consentire la spedizione logistica del Box Vini a domicilio prima dell’inizio del corso).

• Sede del Corso: Aula virtuale riservata su Zoom Meetings (accesso tramite link privato).

• Requisiti d’Accesso: Il corso è aperto a tutti i principianti assoluti e appassionati maggiorenni. Non sono necessarie competenze pregresse.

PROGRAMMA DETTAGLIATO DELLE LEZIONI

Il percorso didattico è articolato secondo i canoni dell’alta formazione enogastronomica, bilanciando il rigore scientifico della teoria con il laboratorio di analisi sensoriale.

• Lezione 1: Viticoltura & L’ABC del Servizio (Martedì 20 Ottobre 2026 – Ore 20:30/22:30)

  • Teoria: Fondamenta di viticoltura: la vite, il terroir, il clima e il ciclo vegetativo dell’uva. Come si legge un’etichetta senza cadere nei tranelli del marketing. La chimica semplice del calice (alcol, acidità, tannini). La scelta del bicchiere corretto e le temperature di servizio.

  • Laboratorio Sensoriale: Introduzione all’analisi sensoriale e degustazione guidata dei primi 2 vini del Box.

• Lezione 2: Enologia & Le Tecniche di Vinificazione (Martedì 27 Ottobre 2026 – Ore 20:30/22:30)

  • Teoria: Dai grappoli al mosto: l’enologia e la trasformazione alcolica. La vinificazione in rosso, in bianco e in rosa. L’uso dell’acciaio, del cemento e del legno (botti e barrique).

  • Laboratorio Sensoriale: Esame visivo e gusto-olfattivo comparato con degustazione di 2 vini del Box.

• Lezione 3: La Spumantizzazione & Le Bollicine (Martedì 3 Novembre 2026 – Ore 20:30/22:30)

  • Teoria: Il mondo dei vini spumanti e frizzanti. Il Metodo Classico (Champenoise) e il Metodo Martinotti (Charmat). Il perlage, la presa di spuma, il dosaggio e le categorie di zucchero (Pas Dosé, Brut, Extra Dry).

  • Laboratorio Sensoriale: Analisi tecnica e degustazione di 2 spumanti/bollicine del Box.

• Lezione 4: L’Esame Olfattivo & La Memoria Aromatica (Martedì 10 Novembre 2026 – Ore 20:30/22:30)

  • Teoria: Tecnica di rotazione e ossigenazione del calice. Le macro-famiglie aromatiche: profumi primari (varietali), secondari (fermentativi) e terziari (affinamento). Difetti del vino (tappo, riduzione, ossidazione) e pulizia olfattiva.

  • Laboratorio Sensoriale: Riconoscimento dei descrittori olfattivi e degustazione guidata di 2 vini del Box.

• Lezione 5: L’Esame Gustativo & L’Equilibrio al Palato (Martedì 17 Novembre 2026 – Ore 20:30/22:30)

  • Teoria: La meccanica dell’assaggio: avvinamento, aspirazione retronasale e masticazione del vino. La bilancia del palato: soppesare le morbidezze (zuccheri, alcoli, polialcoli) e le durezze (acidi, tannini, sali). La P.A.I. (Persistenza Aromatica Intensa).

  • Laboratorio Sensoriale: Valutazione della struttura e della corrispondenza bocca-naso con degustazione di 2 vini del Box.

• Lezione 6: La Scheda Professionale di Assaggio & L’Abbinamento (Martedì 24 Novembre 2026 – Ore 20:30/22:30)

  • Teoria: Utilizzo della scheda tecnica professionale di degustazione Sommelier Italia. Introduzione ai principi di abbinamento cibo-vino per contrapposizione e concordanza.

  • Laboratorio Sensoriale: Compilazione guidata della scheda tecnica e degustazione degli ultimi 2 vini del Box. Chiusura del corso.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE E ISCRIZIONE

Prezzo del Corso tutto incluso: Euro 340,00 (IVA 22% inclusa)

(Nota: La quota è interamente comprensiva delle 6 lezioni live da 2 ore, dell’accesso alle registrazioni per recuperare, del materiale didattico digitale e del Box da 12 bottiglie con imballo e spedizione a domicilio inclusi).

Cosa include l’acquisto del corso:

• 6 lezioni in diretta streaming da 2 ore ciascuna (12 ore totali di formazione).

• Il Box Didattico Ufficiale con 12 bottiglie di vino selezionate recapitato a casa.

• Spedizione con corriere espresso e imballo tecnico protettivo inclusi.

• Accesso esclusivo alle registrazioni video delle lezioni per ripassi o recuperi.

• Dispense di studio digitali e schede tecniche di analisi sensoriale Sommelier Italia in PDF.

• Attestato finale di partecipazione firmato dal docente in formato digitale ad alta risoluzione.

Garanzia di attivazione: Il corso partirà al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Nel caso di mancata attivazione della sessione, le quote già versate saranno prontamente e interamente rimborsate.

Per informazioni, dubbi o assistenza sulle spedizioni scrivi a corsi@sommelieritalia.it o contattaci via Whatsapp al numero 352 227 0774

IL METODO DIDATTICO ONLINE & FAQ

La didattica digitale interattiva permette alle sessioni di scorrere in modo dinamico, unendo la comodità di casa al rigore di una vera e propria scuola di degustazione ad alta formazione.

• Come funziona la degustazione in simultanea? Ciascun partecipante riceverà a casa lo stesso identico set di bottiglie. Durante i momenti di laboratorio, il docente guiderà l’assaggio passo dopo passo, aprendo i microfoni per raccogliere le impressioni del gruppo e calibrare i palati in tempo reale.

• Cosa succede se perdo una diretta serale? Nessun problema. Tutte le lezioni vengono registrate in alta definizione e messe a disposizione nell’area riservata entro 24 ore. Potrai recuperare la teoria e fare la degustazione in modalità asincrona quando ti è più comodo.

• I posti sono limitati? Sì. Per garantire che il docente possa interagire con ogni singolo allievo durante le esercitazioni pratiche, la classe è a numero chiuso.

IL KIT DEGUSTAZIONE INCLUSO (BOX 12 BOTTIGLIE)

Questo percorso è strutturato in formula All-Inclusive per eliminare ogni pensiero logistico al corsista.

• Il Box da 12 Bottiglie (Compreso nella quota): All’interno del costo del corso è inclusa la selezione e la spedizione a domicilio con imballo protettivo di un box contenente 12 bottiglie di vino (da 75 cl o formato didattico) accuratamente selezionate da Sommelier Italia. Le etichette copriranno una panoramica completa di vini bianchi, rossi, rosati e spumanti, fungendo da vere e proprie “matrici didattiche” per le 6 lezioni.

• Cosa devi preparare a casa: Ti basterà dotarti di tre calici da degustazione standard (stile ISO o Tulipano), un cavatappi, un blocco appunti e dell’acqua liscia per pulire il palato tra un assaggio e l’altro.

A CHI SI RIVOLGE IL CORSO

🏆 Cosa sarai in grado di fare alla fine del percorso? Saper comprare con sicurezza in enoteca capendo il reale rapporto qualità-prezzo, esprimerti con una terminologia tecnica chiara, riconoscere la vinificazione e compilare una scheda tecnica di assaggio. Il corso è dedicato a:

• Principianti assoluti: chi ama bere un buon calice ma si sente costantemente intimidito dal gergo complesso o dal rituale dei sommelier tradizionali.

• Appassionati aautodidatti: chi ha già bevuto molto ma sente il bisogno di dare una struttura logica, geometrica e scientifica alle proprie conoscenze.

• Operatori della Ristorazione e dell’Accoglienza: chi lavora in sala, nei bar o negli hotel e vuole acquisire una competenza di base forte, rapida e spendibile per consigliare i clienti con molta più sicurezza.

Docente: 

Marco Fornalé

 Il corso è interamente progettato e condotto da Marco Fornalé, enogastronomo professionista del settore, divulgatore ed esperto comunicatore del mondo del vino.

Con una solida ventennale esperienza, Marco si distingue per un approccio alla misurazione sensoriale incredibilmente chiaro, dinamico e “snob-free”. La sua missione didattica è quella di abbattere le barriere del linguaggio tecnico tradizionale per consegnare le chiavi della degustazione nelle mani di chiunque abbia la curiosità di imparare, alternando il rigore della chimica elementare del vino al racconto appassionato dei produttori e dei territori.