Descrizione
Credevate che il corso degustazione cioccolato fosse il più dolce che c’è?
Pensavate che nessuna dolcezza potesse battere un corso degustazione miele?
Vi sbagliavate! Ecco il corso più dolce di tutti, il Corso degustazione gelato!
Sommelier Italia organizza il 1° corso online in Italia per degustatori gelato
Già qualcuno aveva proposto un percorso professionale per Sommelier del Gelato e ci siamo quindi ispirati al mondo della sommellerie per ragionare sull’analisi sensoriale del gelato, la scoperta della sua qualità e gli abbinamenti.
Questo corso per Ice Cream Taster è un corso a sé stante e sarà valido anche come 1° livello per Ice Cream Sommelier – Sommelier del Gelato per chi volesse poi approfondire ulteriormente.
Il nostro percorso per Sommelier del Gelato è così strutturato:
ICE CREAM TASTER 1° livello – Degustatore gelato : il programma verte sull’analisi sensoriale del gelato
ICE CREAM SOMMELIER 2° livello – Sommelier del Gelato : il programma verte sull’abbinamento del gelato (corso in programma a settembre 2024)
4 lezioni in diretta online:
Date : 26 giugno + 3 – 10 – 17 luglio 2024
Orario : 21:00 – 22:30
Dove : online su piattaforma Zoom
ISCRIZIONI ENTRO il 17 giugno 2024
Ad ogni lezione si andranno ad assaggiare diverse tipologie di gelato seguendo le indicazioni della docente e utilizzando la scheda professionale di assaggio del gelato di Sommelier Italia.
Programma di questo corso ICE CREAM TASTER:
- Storia e geografie del gelato
- Ingredienti del gelato : zuccheri, latte, additivi
- Processo produttivo
- Analisi sensoriale del gelato e scheda di degustazione professionale
- Gelato artigianale e gelato industriale
Il primo livello ICE CREAM TASTER non vincola alla partecipazione del livello successivo ma fornisce attestato di partecipazione a sé stante.
I gelati da degustare dovranno essere acquistati autonomamente dai partecipanti su indicazione della scuola. Riceverete elenco dei gelati da acquistare (presso supermercati e siti specializzati con mantenimento della catena del freddo) al fine di procedere con le degustazioni durante le lezioni. Costo indicativo dei gelati Euro 60,00 + spese di spedizione
Attenzione: il corso sarà confermato al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Qualora non dovesse partire, ogni eventuale quota pagata sarà prontamente restituita.
Costo del corso Euro 100,00 (gelati esclusi)
Il livello successivo sarà il Corso Ice Cream Sommelier – valido come attestato per Sommelier del Gelato. Il corso si terrà a settembre 2024 con le medesime modalità.
Per qualsiasi informazione contattaci scrivendo a welcome@sommelieritalia.it – tel. e whatapp 351 692 9718
Docente:
Elsa Menegolli
Sommelier con il “Culto del Gusto”, Sensory Educator & Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati, birra artigianale, cioccolato, miele e gelato. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Consulente e speaker, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini, vanta un Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. La docente Elsa Menegolli ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.
Con l’iscrizione al secondo livello potrete acquistare anche la confezione Cioccolato – Aromi di Taster Place che contiene una pubblicazione e 12 campioni di aromi da annusare. Non si tratta di aromi dedicati prettamente al gelato ma sono esemplificativi e molto utili per allenare l’olfatto sugli ingredienti usati dal gelataio.
La pubblicazione fornisce le informazioni importanti per capire da dove proviene il Cioccolato, le sue caratteristiche, come degustarlo, quali sono gli aromi che si possono trovare in un prodotto di qualità e come allenare il naso a riconoscerli. Per esempio, un Cioccolato di alta qualità può avere sentori di fiori bianchi, altri di tabacco, ma questi aromi sono difficili da identificare per un naso non esperto.
I 12 campioni di aromi aiutano ad allenare l’olfatto divertendosi. Provate ad annusarli alla cieca e misurate i miglioramenti del vostro olfatto. Una volta memorizzato un aroma specifico, sarà più facile identificarlo, molto più tenue, nel Cioccolato che andrete a degustare.
I campioni ad annusare includono 12 aromi spesso presenti nel Cioccolato di alta qualità:
- Panna di latte
- Caramello
- Miele
- Banana
- Fiori bianchi (Fiori di acacia)
- Agrumi
- Frutti rossi (Ribes nero)
- Frutta secca (Nocciola tostata)
- Speziato
- Foglia verde
- Sottobosco
- Tabacco
