• ESAME VISIVO– Questa APA sfoggia un dorato pienissimo leggermente velato. La schiuma, copiosa,  è candida e a grana finissima, di discreta persistenza. Pare carbonata in modo leggero.
• ESAME OLFATTIVO – E’ indubbiamente un sentore citrico di buona intensità ciò che mi arriva nelle narici all’istante:  lime, limone, pompelmo, bergamotto. Sentori che fanno pari con una parte maltata importante che non soccombe fra tanto fruttato del luppolo. Un luppolo che dal canto suo rilascia anche un lieve erbaceo. Il lievito non incide olfattivamente, ma fa la sua breve comparsa a cappello di schiuma completo. Si avverte anche un leggero sentore alcolico, che trasforma quanto odorato in prima quasi in un limoncello. Davvero intrigante all’olfatto.
• ESAME GUSTATIVO –  Un inizio dolce da malto viene affiancato e superato in fretta da una moltitudine di agrumi, che ho già descritto al naso. Una acidità molto calibrata, di una piacevolezza notevole; la sensazione boccale è lievemente acida, e di ottima pienezza. La persistenza è molto elevata, soprattutto nella sua citricità, mai sgradevole o eccessiva, e conduce ad un finale leggermente secco, con una punta di pungenza acidula. Questa regala una sensazione inedita ai più, che io trovo di grande personalità. Corpo pieno, acidità media, astringenza nulla, carbonazione media, umami medio.
• ESAME FINALE – La spinta verso l’agrumato puro di questa APA è una caratteristica di enorme pregio e personalità. Si sente, eccome, la citricità, ma è assolutamente sotto controllo e regala una sensazione piacevolissima al palato. E’ forse la birra che più mi ha impressionato di Birrificio La Dama.  Splendido lavoro, ragazzi.
• ABBINAMENTI – E’ una birra che sgrassa praticamente ogni cosa e si accompagna a tantissime pietanze: antipasti, finger food, carni bianche, pesce e anche dessert. La abbinerei ad un merluzzo bianco in padella.
• CONSIGLIATA A… – …chi ama i sentori agrumati, citrici e non eccessivamente dolci; chi cerca una presenza importante da luppolo americano – pacifico; chi vuole una birra che sgrassi alla grande senza avere un tenore alcolico impegnativo; chi vuole bere una birra di grande pregio anche per dissetarsi.

E ricordate: mi trovate sempre su www.lebirrediandrea.it