SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Direttrice didattica ELSA MENEGOLLI

Il mondo delle basse fermentazioni secondo ELVO

Il panorama della birra artigianale italiana, sin dagli inizi, ha avuto la sua diffusione proponendo gli stili delle alte fermentazioni come qualcosa di diverso dalle birre legate ai grandi marchi industriali. Per questa ragione, le birre a bassa fermentazione sono state un po’ snobbate nel tempo. Un po’ paradossale se pensiamo che agli inizi dell’introduzione […]

IL CIOCCOLATO RUBY: un’esperienza di gusto e colore; travolgente ed esclusivo

La pasticceria è una moltitudine  di nuove conoscenze, nuove sensazioni ed emozioni degustative. Nel mondo del cioccolato, l’argomento che mi ha colpito maggiormente, é stato il Cioccolato Ruby. Non ho mai avuto le idee molto chiare su di esso, spesso confuso come un cioccolato al lampone,  ma soprattutto mi ha colpito la sua unicità di avere […]

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