Descrizione

In partenza dall’8 maggio 2024 il secondo e ultimo livello per Coffee Sommelier – Sommelier del Caffè di II° livello

Cominceremo a capire cosa significa abbinamento, latte e professionalità del mondo del lavoro.

Scopri come lavora un vero Coffelier con il nostro Corso per Sommelier del Caffè

5 lezioni Online

Date : 8 – 15 – 22 – 29 maggio + 5 giugno 2024 (sono 5 mercoledì sera)

Orario : 18:30 – 20:00

Dove : su piattaforma Zoom

Il Coffelier non è un barista ma piuttosto un esperto assaggiatore che sa creare una profilazione dei caffè, redigere una carta dei caffè secondo criteri di degustazione e servizio del caffè, abbinare correttamente seguendo le regole della sommellerie su abbinamento caffè-cibo.

CHIUSURA ISCRIZIONI : 28 aprile 2024

I giorni che intercorrono dalla chiusura delle iscrizioni all’inizio del corso permetteranno di preparare i chicchi di caffè con i tempi corretti di tostatura, degasatura, confezionamento e spedizione in modo che possiate riceverli nel massimo delle loro qualità organolettiche.

Per la partecipazione al corso sono necessari 1 french press + 1 macinacaffè. Questi vi permetteranno di preparare il caffè per le degustazioni, come previsto durante il corso. 

Per la partecipazione al corso è necessario avere a disposizione

• due tazze bianche ampie (ad esempio tazze da tè o cappuccino)
• una piccola bilancia per pesare il caffè
• 2 cucchiai
• 2 cucchiaini
• zucchero
• french press
• macinino

Ogni partecipante riceverà a casa i caffè in degustazione.

Le tipologie di caffè potrebbero variare in base alle disponibilità.  

Per la parte di abbinamento la docente Vi consiglierà l’acquisto di alcuni alimenti semplici da testare per gli accostamenti con il cibo durante le lezioni.

Programma 2° livello:

1° lezione

Il degustatore di caffè : comunicatore e coffee ambassador

Servizio professionale del caffè.

Tipologie di estrazione del caffè.

Zucchero si o no?

2° lezione

Caffè verde.

Origini e paesi produttori.

Difetti del Caffè.

Come funziona un Panel di Assaggiatori Caffè.

3° lezione

Parliamo di Latte art.

Cappuccino e preparazione.

Tipologie di latte e lattiera.

Metodi di valutazione del cappuccino.

4° lezione

Utilizzo del caffè in cucina.

Ricette con il caffè.

Merceologia degli alimenti.

Abbinamenti con il caffè 1° parte.

5° lezione

Abbinamenti con il caffè 2° parte.

Prova di degustazione.

Compito ed esame finale.

Il Corso sarà attivato ufficialmente al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Le quote eventualmente anticipate saranno prontamente restituite.

Costo del Corso per Sommelier del Caffè di  Euro 150,00 (caffè inclusi – french press e macinino esclusi)

Per qualsiasi informazione contattaci scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718

Docente: 

Elsa Menegolli     

Sommelier con il “Culto del Gusto”, Tea & Coffee Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.

Al fine di approfondire gli studi del Corso per Cofflier avete la facoltà di acquistare la confezione Box AROMI CIOCCOLATO per approfondire l’analisi sensoriale ed individuare gli aromi che spesso accomunano caffè e cioccolato.

Il box è acquistabile sul sito www.tasterplace.com con uno sconto dedicato ai corsisti Sommelier Italia. Prima di procedere all’eventuale acquisto sul sito www.tasterplace.com, contattateci per avere il codice sconto riservato ai corsisti di Sommelier Italia.

A chi fosse interessato, Taster Place fornisce anche il box aromi birra, vino, olio di oliva extravergine.

Chiedeteci come scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718