SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

Direttrice didattica ELSA MENEGOLLI

Elogio al miele ( to bee or not to bee)

Credo che poche persone si rendano veramente conto di quanto il miele sia straordinario e di quanto questo dono della Natura sia unico e prezioso. Va di moda ormai da anni la ricerca del  terroir nei prodotti enogastronomici: di quella impronta di fattori naturali e antropici che rendono un prodotto unico e irripetibile.     […]

IL CIOCCOLATO RUBY: un’esperienza di gusto e colore; travolgente ed esclusivo

La pasticceria è una moltitudine  di nuove conoscenze, nuove sensazioni ed emozioni degustative. Nel mondo del cioccolato, l’argomento che mi ha colpito maggiormente, é stato il Cioccolato Ruby. Non ho mai avuto le idee molto chiare su di esso, spesso confuso come un cioccolato al lampone,  ma soprattutto mi ha colpito la sua unicità di avere […]

Dieta Mediterranea: mangiare per vivere bene

Finalmente nasce un ristorante che vuole raccontare il meglio della Dieta Mediterranea ed essere principalmente anche un luogo di degustazione.   Un po’ di storia Dove poteva nascere, se non nelle terre dove è stata concepita, un ristorante che valorizzasse i prodotti che proprio il prof. Ancel Keys, l’inventore delle Dieta Mediterranea, ha considerato essenziali […]

Semifreddo al Pistacchio : un’idea golosa per la primavera in arrivo

Semifreddo al pistacchio     Il semifreddo rientra a tutti gli effetti tra i dolci di classe che conosce tantissime varianti. Di questo dolce si parlava già sul finire del Medioevo, a Firenze, dove si preparava il famoso Zuccotto Gelato, dolce che possiamo, per nostra fortuna, apprezzare ancora oggi. Da questo ne possiamo quindi dedurre l’origine […]

Un’appetitosa domenica calabrese

Domenica: ho voglia di relax e di mangiar bene. Prenoto un tavolo per due alla trattoria tipica calabrese Do’ Priuri ad Antonimina, nell’entroterra reggino. Un sorridente cameriere ci accoglie nella luminosa sala del casale. Lungo il tragitto verso il tavolo le narici si riempiono di profumi: l’acquolina in bocca accompagna i nostri passi verso la […]

Il polline : un supereroe sottovalutato.

Parlando di polline, le possibilità che la mente peschi un’immagine di un prato fiorito o si colleghi agli starnuti causati da fastidiose allergie sono davvero alte. Succede o è successo anche a te iniziando a leggere questo articolo? Se la risposta è affermativa, sarai sorpreso conoscendone il finale. Sì, perché il polline è un prezioso […]

Birramisù? Yes, We can!

Da qualche tempo imperversano sul nostro sito le proposte gastronomiche con corsi e ricette tutte da provare. Anche il Tiramisù è finito nella rete e gli entusiasti partecipanti si sono dati alle varianti più disparate seguendo i consigli dello chef Marco Tumelero.     Durante le serate in diretta online dalla cucina artigianale dello chef, […]

Nasce Maison : Olio Extravergine di Oliva che profuma di casa.

Dall’amore e la passione del nostro Sommelier dell’Extravergine di Oliva Fabio Formato, nasce Maison, un olio che ricorda casa. www.riservamasillo1919.it La bottiglia Maison vuole essere un omaggio ai luoghi del cuore, a quei posti nel mondo nei quali ognuno di noi si sente a casa. Un olio d’oliva multicultivar dal sapore deciso con note erbacee, […]

Una ricetta per l’autunno : Gnocchi di ricotta veloci e delicati

In molti non forse non lo sanno, ma gli gnocchi nascono in Italia dopo il XVI secolo, quando dalle Americhe inizia ad essere importata e coltivata la patata. Da sempre la patata, come il mais o i pomodori, rappresenta il fondamento di molte delle ricette della cucina povera regionale italiana.   La nostra Nelly ci […]

La ricetta estiva per eccellenza : SMERIGLIO ALLA MEDITERRANEA

Con l’estate e il caldo cambiano le nostre abitudini. Ci piace passare più tempo all’aperto, bere tanta acqua ed integratori e, soprattutto, mangiare sano e leggero. Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta facile facile, ma allo stesso tempo molto gustosa. Il pesce smeriglio viene chiamato anche Vitello di Mare per via della carne […]

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